Empanadas de Rajas con Queso

Empanadas de Rajas con Queso

Disfruta de esta receta de Empanadas de Rajas con Queso con la que disfrutarás tu y los tuyos.

Ingredientes

• 3 tazas de harina, para la masa
• 1/2 cucharaditas de sal, para la masa
• 1 cucharadita de polvo para hornear Rexal®, para la masa
• 1 cucharadita de azúcar, para la masa
• 100 gramos de mantequilla, fría, para la masa
• 2/3 tazas de agua mineral, para la masa
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 tazas de cebolla, fileteada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 2 tazas de rajas poblanas
• 1 taza de grano de elote, amarillo
• 2 tazas de queso asadero, cortado en cubos
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• suficiente de crema ácida, para servir
• suficiente de salsa verde, o roja, para servir

Direcciones

1. Para la masa, en una batidora, mezcla la harina con la sal, el polvo para hornear REXAL®, el azúcar, la mantequilla y el agua mineral. Bate hasta tener una masa homogénea, envuelve con plástico adherente y refrigera por 20 minutos.
2. Para el relleno, en un sartén a fuego medio, calienta el aceite, sofríe la cebolla, el ajo, agrega las rajas de chile poblano, los granos de elote amarillo, sazona con sal y pimienta, y cocina 5 minutos. Retira y deja enfriar.
3. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta tener un grosor de 3 mm y luego corta círculos de 10 cm de diámetro.
4. Rellena con las rajas y los cubos de queso asadero, y con ayuda de tus dedos cierra a manera de empanadas, presionando las orillas para que no se abran.
5. Fríe a fuego medio en una olla con aceite caliente por 5 minutos o hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente y sirve con crema y salsa.