Elote Rostizado de Jalapeño

Elote Rostizado de Jalapeño

Hice esta receta de Elote Rostizado de Jalapeño el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo, sin piel
• 1 chile jalapeño, sin rabo
• 2 pimienta gorda
• 2 cucharadas de jugo de limón, sin semillas
• 1 1/2 tazas de mayonesa
• 1/4 tazas de cebolla, picada finamente, para la mayonesa
• al gusto de sal, para la mayonesa
• 4 elotes amarillos
• al gusto de mantequilla, derretida, para el elote
• 1/2 tazas de queso fresco, rallado
• 1/4 tazas de cilantro, finamente picado
• 1 cucharada de chile jalapeño, limpio, sin semillas ni venas, picado finamente
• al gusto de limón

Direcciones

1. En un comal caliente asa el ajo y el chile jalapeño hasta que su piel comience a tener un tono oscuro. Muele en molcajete junto con el jugo de limón y la pimienta gorda hasta obtener una mezcla pastosa. Añade la mayonesa, la cebolla y la sal; incorpora.
2. Barniza los elotes amarillos con mantequilla y sobre un comal parrilla, ásalos girando constantemente, hasta que todos los lados estén rostizados. Inserta un palo de madera en cada pieza de elote.
3. Para preparar los elotes, coloca un poco de mayonesa de jalapeño al gusto, agrega queso fresco, chile jalapeño y cilantro. Acompaña con limón al gusto.