El Mejor Pavo al Horno

El Mejor Pavo al Horno

¿No sabes qué preparar para la comida hoy? ¡Esta rica receta de El Mejor Pavo al Horno te va a encantar.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de sal gruesa, para el marinado
• 7 hojas de laurel, para el marinado
• 2 cucharadas de pimienta entera, para el marinado
• 2 cucharadas de semilla de cilantro, para el marinado
• 2 cucharadas de semilla de hinojo, para el marinado
• 1 cucharadita de semilla de mostaza, para el marinado
• 1 litro de agua, para el marinado
• 8 kilos de pavo, una pieza, descongelado, sin visceras ni cuello
• 1 botella de vino blanco, (tipo Riesling)
• 2 cebollas, medianas, cortadas en rodajas finas
• 6 dientes de ajo
• 1 manojo de tomillo
• 28 tazas de agua
• 2 latas de piña en almíbar, 100 ml c/u, para hornear el pavo
• 5 barras de mantequilla sin sal, para hornear el pavo
• 1 botella de vino blanco, seco (750ml), para hornear el pavo
• 3 zanahorias, (cortado en cubos 1cm), para hornear el pavo
• 3 chirivias, cortado en cubos 1cm, para hornear el pavo
• 3 ramas de apio, cortado en cubos de 1 cm, para hornear el pavo
• 1 cebolla, cortada gruesamente, para hornear el pavo
• pimientas, para hornear el pavo
• 3 cucharadas de harina integral, para hornear el pavo
• 2 tazas de agua, para hornear el pavo
• 5 tazas de relleno para pavo, (al gusto)

Direcciones

1. PARA EL MARINADO - Un dia antes de hornear el pavo, disuelva la sal y agregue todas las especies (incluyendo las hojas y semillas) en un litro de agua caliente. Una vez disuelta la sal, deje enfirar por 5 minutos.
2. Colocar el pavo en un recipiente que se pueda cerrar (se recomienda usar una bolsa de plástico), agregar el líquido del marinado (paso 1) y todos los ingredientes del listado superior (Marinado) hasta llegar a las 28 tazas de agua.
3. Cerrar el contenedor/bolsa, asegurando que el pavo se encuentre totalmente sumergido en el líquido. Dejar reposar por 24 horas en el refrigerador o tina con hielos para que este alrededor de 5 grados centígrados.
4. PARA HORNEAR EL PAVO
5. 24 horas después - drenar todo el líquido del marinado, dejando el pavo seco por adentro y por afuera. Dejar reposar a temperatura ambiente por una hora antes de hornear.
6. Pre-calentar el horno a 230 grados C (450 F). Mientras tanto, ablandar una barra de mantequilla y untar esta sobre la piel del pavo de forma uniforme. Rellenar la cavidad central del pavo con el relleno de su eleccion.
7. En un sartén grande, derretir las 4 barras remanentes de mantequilla y agregar el resto de los ingredientes para el horneado (frutas, zanahoria, vino, etc . . .), dejar enfriar. Colocar el pavo adentro de una bolsa para hornear, sobre un recipiente grande.
8. Ingresar todo (recipiente con el pavo y bolsa para hornear) al horno. Cocinar a 180 grados C (350 F). Checar y girar el pavo cada 30 minutos hasta que se vea que la superficie del paso se encuentra dorada en su totalida (entre 3.5 y 4.5 horas). Retirar el horno.
9. Dejar enfriar por 20 minutos, retirar el relleno y servir en un platón decorado a su gusto.