Deliciosa Ensalada de Papa con Huevo

Deliciosa Ensalada de Papa con Huevo

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Ingredientes

• 2 litros de agua, para cocinar las papas
• 1 1/4 kilos de papa
• al gusto de sal, para cocinar las papas
• 1/2 tazas de mayonesa
• 1/2 tazas de crema
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1/2 tazas de eneldo fresco, finamente picado
• 1/4 tazas de pepinillo, finamente picado
• 1 cucharada de jugo de pepinillos
• 1/2 tazas de apio
• 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
• 1 cucharadita de paprika
• 5 huevos, cocidos
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• suficiente de eneldo, para decorar

Direcciones

1. Cocina las papas en agua con sal por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y reserva.
2. En una tabla de madera, pela las papas y corta en cubitos. Reserva.
3. Mezcla en un bowl la mayonesa, la crema, la mostaza, el eneldo, los pepinillos, el jugo, el apio, la cebolla morada y la paprika.
4. Agrega las papas y mezcla hasta integrar.
5. En una tabla con ayuda de un hilo de nylon, corta el huevo en rodajas, agrega a la ensalada y sirve.