Cupcakes Tropicales de Vainilla Cubiertos de Mousse de Coco

Cupcakes Tropicales de Vainilla Cubiertos de Mousse de Coco

¡Todo el mundo va a querer comer este delicioso platillo de Cupcakes Tropicales de Vainilla Cubiertos de Mousse de Coco !

Ingredientes

• 170 gramos de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharaditas de sal
• 115 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
• 225 gramos de azúcar granulada
• 2 huevos, grandes a temperatura ambiente
• 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 tazas de leche de vaca
• 400 mililitros de crema de coco
• 385 mililitros de leche evaporada
• 300 mililitros de leche condensada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
• 1/2 tazas de agua, caliente
• cocos rallados, para decorar
• cerezas en almíbar, para decorar
• jarabes de chocolate, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200° centígrados.
2. Poner en los moldes para cupcakes un capacillo (la cosita esa de papel :-) y rosearlos con mantequilla o aceite en aerosol.
3. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, con la batidora a velocidad baja-media, agrega la mantequilla en pedazos chicos y bate hasta integrar. Agregar el azúcar por cucharadas. Sigue batiendo hasta integrar todo.
4. Agregar los huevos uno a uno suavemente, alternando con la vainilla y la leche, bate hasta que todo quede unido e integrado.
5. Poner la mezcla en los moldes para cupcakes y hornear 40 minutos. No olviden que NO SE DEBE ABRIR EL HORNO HASTA PASADOS LOS 35 MINUTOS, de lo contrario se bajaran nuestros ricos cupcakes :-) Hay que verificar que ya estén cocidos, insertando un palillo o un cuchillo delgado, si aún le falta, dejarlos por 5 minutos más y volver a verificar con el mismo método. Dejar enfriar.
6. Mientras se hornean los pastelitos cupcakes, haremos el mousse de coco.
7. Poner en la batidora la crema de coco, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla, batir levemente hasta integrar.
8. Disuelve la gelatina en la media taza de agua calientita y poco a poquito agregar a la mezcla.
9. Poner esta mezcla en un recipiente que no sea alto y dejar en el refrigerador por dos horas.
10. Una vez que esté echo el mousse y los cupcakes frios, colocar encima de cada cupcake una cantidad abundante de mousse, ponerle coco rallado, una cereza y alrededor de esta jarabe de chocolate.
11. Y...¡LISTO! Tienen unos deliciosos cupcakes con los cuales serán el éxito de cualquier reunión o solo para consentir a su familia o amigos :-)