Cupcakes de Zanahoria Decorados con Betún

Cupcakes de Zanahoria Decorados con Betún

Nunca me canso de comer este delicioso y económico platillo de Cupcakes de Zanahoria Decorados con Betún

Ingredientes

• 1 3/4 tazas de azúcar
• 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos, extra grandes
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 3 tazas de zanahoria, rallada
• 1/2 tazas de pasa
• 1/2 nueces, picada
• 1 1/2 paquetes de queso crema
• 2 barras de mantequilla
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 tazas de azúcar glass

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un recipiente bate el azúcar, aceite y vainilla juntos, con una mezcladora eléctrica, agrégale los huevos 1 a la vez.
3. En otro recipiente cernir juntos la harina, canela, bicarbonato de sodio y sal.
4. Con la mezcladora eléctrica en baja velocidad agrégale la mitad de los ingredientes secos a la mezcla húmeda y después la otra mitad.
5. Agrega la zanahoria rallada, las pasas y las nueces a la mezcla anterior. Mezcla bien, agrega la mezcla al molde de cupcakes.
6. Hornea por 35 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio. Deja enfriar para ponerle el betún.
7. BETÚN: en un recipiente agrega el queso crema, mantequilla y la vainilla. Ya que esté bien mezclado agrégale el azúcar en polvo y bate hasta que esté cremoso, cuando los cupcakes estén fríos ponle el betún.