Cupcakes de Zanahoria

Cupcakes de Zanahoria

Nos quedamos enamorados por esta receta de Cupcakes de Zanahoria .

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 tazas de aceite vegetal
• 1 pizca de sal
• 125 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 tazas de zanahoria, rallada
• 1/2 tazas de nuez, picada
• 3/4 barras de queso crema
• 1/2 barras de mantequilla
• 3/4 tazas de azúcar glass
• colorantes vegetales, (varios)

Direcciones

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Batir los huevos hasta que estén en punto espumoso.
3. Agregar azúcar, harina y aceite alternando sin dejar de batir.
4. Al final se agrega la zanahoria y la nuez y se mezcla.
5. Los moldes para los cupcakes se rellenan a 2/3.
6. Se hornean alrededor de 20 minutos o hasta que se introduzca un palillo y salga casi limpio.
7. Para el betún: Se revuelve el queso crema y la mantequilla, se va agregando el azúcar glass si no se quiere tan azucarado se puede agregar menos de una taza.
8. Usar la pintura vegetal al gusto. Para un momento más elegante se puede dejar de color blanco el betún, sino se puede pintar de colores.
9. El betún se agrega cuando los cupcakes estén fríos.