Cupcakes de Maracuyá

Cupcakes de Maracuyá

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Cupcakes de Maracuyá .

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla, temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de leche de vaca
• 2 cucharadas de pulpa de maracuyá
• 145 gramos de harina, tamizada
• 15 gramos de coco rallado
• 2 huevos
• 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 200 gramos de queso mascarpone
• 60 gramos de mantequilla, temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar glass
• 100 gramos de pulpa de maracuyá

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
3. Añade los huevos y bate hasta incorporarlos totalmente, añade el maracuyá y el coco.
4. Añade la harina en tres tandas, hasta tenerla totalmente integrada. queda muy espesa la masa añadir la leche a cucharadas, primero una y remover, hasta tener una masa cremosa.
5. Rellena las cápsulas hasta las 3/4 partes y hornea unos 20 min.
6. Para el frosting, escurre el queso eliminando todo el suero que pueda tener y mezcla con el azúcar, la mantequilla y el maracuyá. Añade el azúcar y bate hasta tener una crema suave.