Cupcakes de Cookie Monster

Cupcakes de Cookie Monster

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Cupcakes de Cookie Monster .

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 3/4 tazas de azúcar
• 1/2 tazas de leche de vaca
• 1/3 tazas de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 125 gramos de queso crema
• 60 gramos de mantequilla
• 300 gramos de azúcar glass
• colorantes artificiales, en pasta o líquido azul fuerte
• cocos rallados
• chocolates blancos, en forma de botones
• chispas de chocolate amargo
• galletas, Chips Ahoy o similares

Direcciones

1. Precalentar horno a 220ºC. Mezclar en un tazón el harina, azúcar, leche, aceite de oliva, huevo, levadura, vainilla y la pizca de sal. Incorporar bien todos los ingredientes.
2. Poner en molde de cupcakes previamente engrasado (tip: con papelitos para cupcake quedan más lindos). Meter al horno a 220ºC por aproximadamente 20 min (hasta que salga limpio un palillo)
3. Para la cubierta, batir la mantequilla con el azúcar glass en la batidora (cubrir el tazón para no salpicarlo). Una vez que esté todo bien mezclado añadir todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blando y cremoso. Añadir un poco de colorante y mezclamos bien. En un plato por separado, pintar el coco rallado con unas gotitas de colorante hasta que quede al color deseado.
4. Tomar el cupcake, untar con el icing azul y después bañar con el coco. Para armar los ojos, pegar las chispas de chocolate negro con los botoncitos de chocolate blanco usando queso crema. Insertar en el cupcake.
5. Para poner la galleta Chips Ahoy, hacer un corte donde se desea poner la boca. Insertar la galleta partida por la mitad.