Cupcakes al Limón con Frosting de Queso y Frutitas del Bosque

Cupcakes al Limón con Frosting de Queso y Frutitas del Bosque

Con esta receta de Cupcakes al Limón con Frosting de Queso y Frutitas del Bosque vas a quedar como una reina del sabor

Ingredientes

• 120 gramos de harina de trigo, débil para repostería
• 120 gramos de mantequilla
• 120 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 4 gramos de levadura, instantánea en polvo para postres
• 1 pizca de sal
• 2 ralladura de limón
• 300 gramos de queso crema, Philadelphia o similar (para el frosting)
• 50 gramos de mantequilla, (para el frosting)
• 50 mililitros de nata, batida al punto de nieve (para el frosting)
• 140 gramos de azúcar glass, (para el frosting)
• 50 gramos de fruta, del bosque (para el frosting)
• frutas, del bosque (para decorar)

Direcciones

1. Para la masa de los cupcakes: Mezclar la harina con la levadura. Batir la mantequilla con el azúcar, luego anadir los huevos y la ralladura de limón. Añadir poco a poco la harina con la levadura y por fin la pizca de sal. Engrasar y enharinar los moldes para cupcakes y verter la masa hasta los 2/3 de los moldes. Hornear en horno bien caliente a 175°C por 20 minutos. Dejar enfríar.
2. Para el frosting: cocinar en un cazo sobre el fuego las frutitas del bosque con la mitad del azúcar y poca agua hasta que se queden tiernas. Luego batir el todo y dejar enfríar. Montar la nata al punto de nieve. Montar la mantequilla con la otra mitad del azúcar e ir añadiendo poco a poco el queso y las frutitas del bosque. Adjuntar suavemente la nata y dejar reposar en frigorífico para media hora.
3. Para decorar: poner el frosting en una bolsita para repostería y empezar a cubrir la capa de cada cupcake. Decorar con frutitas del bosque frescas. Buen provecho!!!