Croquetas de Pescadilla

Croquetas de Pescadilla

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Ingredientes

• 750 gramos de pescado, tipo merluza
• 1 rebanada de migas de pan
• 1/2 cebollas
• 1 pizca de sal
• 50 gramos de chícharo frescos, gordos
• 1 taza de leche de vaca, (pequeña)
• 8 cucharadas de pan rallado
• 4 cucharadas de harina
• 4 huevos

Direcciones

1. Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la salteamos muy despacito en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando esté lista, añadimos la pescadilla, una pizca de sal y cocemos junto a la cebolla.
3. Cocemos los guisantes en un poco de agua con sal y los pelamos.
4. Escurrimos bien la pescadilla y mezclamos la miga y la leche para hacer una pasta.
5. Con las manos haremos unas bolas de merluza y en el centro le pondremos un chícharo.
6. Cerramos bien las bolitas y las rebozamos.
7. Pasamos las bolitas primero por harina. Después por el huevo bien batido y por ultimo por el pan rallado.
8. Antes de freírlas las pondremos un ratito en el congelador para que se pongan un poco duras.
9. Las freímos en aceite de oliva a fuego medio.