Croquetas de Clara y Champiñón

Croquetas de Clara y Champiñón

Es tan fácil de hacer y tan sabrosa que no tardarás en incorporarla a tus menús rica Croquetas de Clara y Champiñón .

Ingredientes

• 30 gramos de Clara De Huevo San Juan®
• 30 gramos de Clara De Huevo San Juan®, para empanizar
• 350 champiñones blancos, fileteado fino
• 150 mililitros de leche de vaca
• 60 gramos de harina
• 50 mililitros de crema para batir sin azúcar
• 50 mililitros de salsa roja
• 50 mililitros de salsa verde
• 30 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• 30 gramos de mantequilla
• 5 gramos de sal
• 2 gramos de nuez moscada
• 100 gramos de pan molido
• 500 mililitros de aceite vegetal
• 1 fresa
• 3 espinacas baby
• 1 flor, comestible
• 2 zanahorias bebé, a la mantequilla

Direcciones

1. En una sartén calentar el aceite de oliva, sofreír los champiñones, retirar y reservar.
2. Agregar harina en el aceite caliente, agregar la leche y cocer a espesar, salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada, retirar.
3. Batir las Claras de Huevo San Juan® hasta romper la liga y agregar a la crema con la crema.
4. Agregar los champiñones y dejar enfriar en refrigeración.
5. Con la masa hacer bolitas de 3 cm aproximadamente pasar por pan molido.
6. Romper la ligadura de la Clara de Huevo San Juan® y pasar por esta nuevamente las bolitas y empanizar nuevamente.
7. Freír en aceite caliente vegetar, escurrir y retirar el exceso de aceite con papel absorbente.
8. Acompañar con salsa roja y verde.
9. Decorar con flores comestibles, fresa, hojas de lechuga baby y zanahorias baby a la mantequilla.