Croquetas de Atún con Salsa de Chipotle

Croquetas de Atún con Salsa de Chipotle

Un antojito riquísimo preparemos Croquetas de Atún con Salsa de Chipotle .

Ingredientes

• 3 latas de atún en agua
• 1 taza de pan molido
• 2 papas, cocidas y machacadas
• 1 pizca de sal, y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil, picado
• 1 huevo, batido
• 1 ajo, molido o triturado
• 5 cucharadas de queso parmesano en polvo
• 3 chiles chipotles, adobados finamente picados
• 1/2 cebollas, finamente picada
• 1 taza de aceite, para freír
• 4 cucharadas de mayonesa

Direcciones

1. Mezclar la papa con el atún, el ajo, la cebolla, el perejil y el queso parmesano. Formar bolitas.
2. Empanizar las bolitas, pasarlas primero por el huevo batido y después por el pan molido.
3. En un sartén calentar el aceite y freír las croquetas, dejarlas doraditas y crujientes. Después colocarlas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
4. Para la salsa mezclar la mayonesa con los chiles chipotles finamente picados. Sazonar con sal y pimienta.