Crepas con Mole

Crepas con Mole

Esta receta de Crepas con Mole es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 2 tazas de leche de vaca
• 1 huevo
• 1 taza de harina, más 1 cucharada
• 1 cucharada de aceite, para las crepas
• 3 chiles anchos, desvenados y sin semillas
• 10 chiles guajillos, sin semillas y desvenados
• 6 dientes de ajo
• 1/4 cebollas
• 6 clavos de olor
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 rama de mejorana, fresca
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite
• 2 jitomates, asados y pelados
• 1/2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 1 taza de queso manchego, rallado

Direcciones

1. Prepare las crepas. Mezcle en una licuadora la leche, el huevo, harina y aceite. Deje reposar por 5 minutos y engrase con mantequilla un sartén y caliente a fuego medio. Ponga 1 1/2 cucharadas de mezcla y muévala por el sartén para cubrir la superficie. Cuando las orillas de las crepas se empiecen a cocinar, dele la vuelta y ya que este ligeramente dorada, ponga en un plato. Repita con toda la mezcla y reserve.
2. Ase los chiles y remoje en agua caliente por 20 minutos. Escurra los chiles y reserve.
3. Cocine la cebolla con los ajos, clavos, pimienta, tomillo y mejorana. Ponga en un procesador de alimentos y agregue los chiles y el caldo de pollo. Pulse hasta que se forme una salsa.
4. Caliente aceite en una sartén y agregue la mezcla preparada. Cocine por 8 minutos moviendo.
5. Haga un puré con los jitomates en el procesador de alimentos y agregue a la mezcla de chiles. Fría por 5 minutos y agregue el agua y la sal. Baje el fuego y deje que se cocine a fuego lento por 10 minutos.
6. Precaliente el horno a 190 grados (375 F).
7. Ponga un poco de pollo en cada crepa y enrolle. (También se pueden presentar en forma de triángulos como en la foto). Coloque en un recipiente o pyrex para el horno previamente engrasado. Repita con todas las crepas.
8. Bañe con la salsa y hornee por 15 minutos. Saque del horno y espolvoree con el queso rallado. Vuelva a meter al horno por 5 minutos para que se gratine.
9. Sirva caliente.