Crema de Alcachofa y Apio

Crema de Alcachofa y Apio

Tu y yo comiendo Crema de Alcachofa y Apio que dices?

Ingredientes

• 1 kilo de corazón de alcachofa
• 3 tazas de apio, picado reservando unas hojas para adornar
• 8 tazas de consomé
• 2/3 tazas de vino blanco seco
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 1/2 barritas de mantequilla
• 2 tazas de crema ligera

Direcciones

1. En una cacerola de acero inoxidable o porcelanizada poner los corazones de alcachofa, el consome, apio, vino, mostaza en polvo, nuez moscada y mantequilla.
2. Dejar cocer la sopa a fuego lento hasta que estén suaves las verduras.
3. Licuar de poco en poco y pasar por una coladera apretando para que solo pasen los líquidos.
4. Regresar la sopa a la cacerola y agregar la crema. Condimentar con sal y pimienta.