Crema al Kirsch con Canela

Crema al Kirsch con Canela

Hice esta receta de Crema al Kirsch con Canela el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 1/2 tazas de crema para batir
• 1/2 tazas de leche entera
• 1/2 vainas de vainilla, cortada a la mitad
• 3 yemas de huevo
• 1/4 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de kirsch, brandy de cereza
• 4 duraznos, cortados en cuartos
• canela en polvo

Direcciones

1. En una olla de tamaño mediano combine la crema, la leche y la vainilla. Ponga a fuego medio y caliente hasta que comienze a hervir, retire del fuego.
2. En un recipiente hondo con un batidor globo mezcle las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar. Agregue de poco en poco la mezcla de la crema y continue batiendo para asegurarse que no haya grumos.
3. Regrese la mezcla a la olla y coloque en fuego medio. Mezcle constantemente con una cuchara de madera y cocine hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa para cubrir la cuchara (4-5 minutos).
4. Pase la crema por un colador y coloque en un recipiente hondo, agregue el kirsch y incorpore con un batidor globo. Divida la crema en 4 diferentes platos individuales.
5. En un sartén grande caliente a fuego bajo la azúcar con 1/4 de taza de agua hasta que se haga un caramelo (3 minutos). Coloque ahí los duraznos y cocine por 5-7 minutos o hasta que estén caramelizados.
6. Acompañe cada crema con 4 rebandas de durazno.