Coxinha de Frango

Coxinha de Frango

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Coxinha de Frango .

Ingredientes

• 1 kilo de harina de trigo
• 4 papas, grandes
• 2 pechugas de pollo
• 4 jitomates, sin cáscara y picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 1/2 tazas de perejil, picado
• 1/2 dientes de ajo, finamente picado
• 2 huevos
• 2 tazas de pan molido
• sal, y pimienta al gusto
• aceites, para freír
• 2 ramas de apio

Direcciones

1. Cuece las pechugas con las papas peladas, sal, apio, cebolla y perejil.
2. Cuando las papas estén suaves prensar (calientes) en puré para la masa.
3. Mezcla la papa con harina, agrega sal y pimienta al gusto y caldo de pollo para poder amasar.
4. Haz bolitas con piquitos como en forma de pera listas para rellenar con el pollo.
5. Para el relleno dora la cebolla y el ajo hasta que estén translucidos, luego añade el jitomate y cocina hasta que se seque un poco.
6. Agrega el pollo desmenuzado y sazona con sal y pimienta.
7. Rellena las peritas con el pollo y cierra.
8. En un recipiente hondo bate los huevos y en otro recipiente hondo coloca el pan molido.
9. Pasa cada bolita primero por el huevo y luego por el pan molido.
10. Calienta el aceite vegetal en un sartén y fríe las coxinhas hasta que estén doradas. Retira del aceite y seca con papel absorbente.