Costillas de Cordero con Pesto de Menta y Albahaca

Costillas de Cordero con Pesto de Menta y Albahaca

Esta receta de Costillas de Cordero con Pesto de Menta y Albahaca en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de hoja de menta
• 3/4 tazas de hoja de albahaca
• 1/2 tazas de nuez tostada
• 2 cucharadas de queso parmesano, finamente rayado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo
• 3/4 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta negra
• tazas de aceite de oliva
• 3 chuletas de cordero, (también conocido como carro de cordero)

Direcciones

1. Mezclar la menta, albahaca, nueces, queso, jugo de limón, ajo, 3/4 de cucharada de sal y ½ cucharadita de pimienta en el procesador de alimentos hasta que las hierbas estén cortadas finitas. Con la máquina en movimiento, añadir 1/3 de taza del aceite
2. Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit (150 grados).
3. Espolvorear generosamente las chuletas de cordero con sal y pimienta. Calentar las otras 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande muy caliente.
4. Poner 1 chuleta de cordero en el sartén y dorar unos 3 minutos por cada lado. Pasar a una charola para hornear (con la carne arriba). Repetir este paso para las otras chuletas.
5. Una vez que todas las chuletas estén selladas, cocinar en el horno hasta que estén cocidas, unos 20 minutos para que queden término medio.
6. Pasar las chuletas a una tabla de cortar y dejar reposar por 10 minutos cubiertas con papel de aluminio (para evitar que los jugos se salgan y se seque la carne). Cortar las chuletas entre los huesos en piezas individuales y poner pesto encima de cada una.