Corona de Costillas de Cerdo con Relleno de Hinojo

Corona de Costillas de Cerdo con Relleno de Hinojo

Esta receta de Corona de Costillas de Cerdo con Relleno de Hinojo en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• pastas de trigo, PARA LA CORONA
• 16 costillas de cerdo
• pimientas, al gusto
• sal, al gusto
• pastas de trigo, PARA EL RELLENO
• 500 gramos de pan rústico, cortado o en cubos
• 8 rebanadas de tocino, en tiras
• 5 cucharadas de mantequilla
• 2 cebollas, pequeña picada
• 3 tazas de hinojo, picado
• 4 manzanas, peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de whisky
• 2 cucharadas de jugo de manzana
• 2 cucharadas de mejorana, picada
• 2 cucharadas de semilla de hinojo
• 3 tazas de caldo de pollo, hecho en casa
• pimientas
• sal
• pastas de trigo, PARA LA SALSA
• 3 tazas de sidra de manzana
• 2 tazas de whisky
• 2 tazas de caldo de pollo, hecho en casa
• 1/3 tazas de crema agria, sour cream
• 1 cucharada de vinagre de cidra
• pimientas
• sal

Direcciones

1. Para hacer la salsa: Mezcle todos los ingredientes de la salsa en una olla y ponga a hervir. Una vez que hierva reduzca el fuego y cocine por 1 hora o hasta que la salsa se haya reducido a tan solo 1 taza.
2. Para el relleno: Comience por u003ca style=
3. En un sartén derrita 3 cucharadas de mantequilla y coloque el tocino, la cebolla, el hinojo, la sal, la pimienta. Cocine por 10 minutos o hasta que esté bien cocida la cebolla. Transfiera a un recipiente hondo.
4. En un sartén derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio y cocine las manzanas por 4-5 minutos. Agregue el whisky, el jugo de manzana y 3 cucharadas de agua. Con una cuchara de madera mezcle mientras se cocina por 1 hora más.
5. Vierta la mezcla de manzana en el recipiente hondo con el hinojo y la cebolla y mezcle. Agregue las especies y combine bien.
6. Para hacer la corona: Coloque el cerdo a temperatura ambiente por al menos una hora antes de cocinarlo.
7. Pre caliente el horno a 220 grados centígrados y coloque la rejilla en el tercio inferior del horno.
8. Sazone las costillas con sal y pimienta y coloque en un recipiente para rostizar engrasado, cubra con papel aluminio y cocine por 30 minutos.
9. Mientras se cocina el cerdo mezcle el pan con el resto del relleno, agregue el caldo de pollo y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta.
10. Retire las costillas de cerdo del horno y reduzca la temperatura a 180 grados centígrados. Arme la corona en un recipiente para rostizar con hilos de cocina, rellene el centro de la corona con el relleno de pan y manzana. Cubra la corona y el relleno con papel aluminio.
11. Hornee la corona por 2 horas. Retire el papel aluminio y hornee por 15 minutos más o hasta que la carne esté bien hecha.
12. Retire del horno y coloque cuidadosamente con una espatula la corona en el plato de servir.
13. Caliente la salsa justo antes de servir y sirva junta a la corona.