Corona de Cerdo

Corona de Cerdo

Rico y deliciosos Corona de Cerdo hechos en casa.

Ingredientes

• 1 costilla de cerdo, limpio
• 20 gramos de romero fresco
• 20 gramos de tomillo fresco
• 3 pizcas de pimienta molida
• 30 gramos de sal, gruesa
• 50 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• 100 mililitros de vino blanco
• 500 gramos de papa cambray, pequeñita
• 400 gramos de zanahoria, cambray
• 500 gramos de calabaza, pirinola
• 1/2 manojos de perejil
• 2 dientes de ajo

Direcciones

1. Inyecta con el vino la corona de cerdo, y amárrala para darle forma, salpimienta y cubre los huesos con papel aluminio. (aceita un poco la corona para que se le adhiera la sal y la pimienta).
2. Precalienta el horno a 180° C, acomoda la corona en una charola y deposita las hierbas de olor dentro de la corona para que se perfume. Hornea por aproximadamente 1 hora.
3. Cuece las papas y las zanahorias por 15 minutos, aproximadamente, en agua caliente. Retíralas y reserva.
4. Calienta el aceite y sofríe el ajo, agrega las calabazas, las papas y las zanahorias, salpimienta y con esto acompaña la corona al servir.