Cordero en Reducción de Vinagre Balsámico

Cordero en Reducción de Vinagre Balsámico

No hay recetas más perfectas para compartir que Cordero en Reducción de Vinagre Balsámico .

Ingredientes

• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• 1 cucharada de romero, finamente picado
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de echalote, finamente picado
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 1 rack de cordero, 8 chuletas, aproximadamente
• 1 taza de vinagre balsámico, para la reducción
• 5 cucharadas de sustituto de azúcar, para la reducción
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado, para la reducción
• 3 ramitas de romero, para la reducción, más unas ramitas para decorar
• suficiente de puré de papa, para servir

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un bowl mezcla el aceite de oliva con el perejil, el romero, el ajo y el echalote, sazona con sal y pimienta. Reserva.
3. Unta el rack de cordero con la mezcla anterior y marina 40 minutos.
4. Sella el rack de cordero en un sartén caliente a fuego alto por ambos lados. Una vez sellado, colócalo en una charola para horno y hornea 10 minutos o hasta el término deseado. Reposa unos minutos antes de cortar.
5. Para la reducción, calienta el vinagre balsámico con el sustituto de azúcar, agrega el ajo y romero, cocina hasta que reduzca y tenga una consistencia espesa. Deja enfriar y reserva.
6. Corta el rack en chuletas, sirve una cama de puré de papa y coloca las chuletas encima. Baña con la reducción de balsámico, decora con romero fresco y disfruta.