Cordero con Caviar de Berenjena

Cordero con Caviar de Berenjena

¿Te gustaría probar algo nuevo? Pues prepara este delicioso platillo de Cordero con Caviar de Berenjena .

Ingredientes

• 4 piernas de cordero
• 17.6 onzas de yoghurt estilo griego Fage® Total 0%
• 4 cucharadas de comino
• 1 manojo de cilantro fresco
• 2 berenjenas, cortadas en cubitos
• 3.4 onzas líquidas de vinagre de vino blanco
• 2 onzas de azúcar morena
• 17.6 onzas de caldo de pollo
• 1 onza de echallot, picados
• sal, y pimienta
• aceites de oliva

Direcciones

1. Vaciar el Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% en un bol y mezclar con 90% de comino.
2. Picar el cilantro y añadir 50% a la marinada de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%.
3. Verter el adobo de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% sobr la carne de cordero y dejar marinar durante 12 horas.
4. Sofreír la berenjena en un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y translúcida.
5. Añadir el vinagre y el azúcar y reducir lentamente.
6. Cuando la berenjena se ha reducido a una compota pegajosa, sazonar al gusto.
7. Para la salsa, rehogar el echallot picado con el comino restante y agregar el caldo de pollo.
8. Reducir en 3/4 y batir con la mezcla de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% de todo el cordero marinado.
9. En un sartén freír los filetes de cordero hasta que estén dorados.
10. Para servir, poner el caviar de berenjena en el centro del plato y colocar el cordero sobre él.
11. Rociar la salsa por encima y alrededor.