Coq au Vin

Coq au Vin

Nunca me canso de comer este delicioso y económico platillo de Coq au Vin

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de tocino, picado
• 2 pollos enteros, en piezas (como 2 kg)
• 5 cucharadas de brandy
• 1 rama de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 3 ajos, finamente picados
• 1 cucharada de puré de tomate
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 botella de vino tinto
• 2 cucharadas de perejil, para adornar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 350 gramos de echallot
• 350 gramos de champiñón, lavados
• 2 cucharadas de mantequilla, (para la mantequilla mani)
• 2 cucharadas de harina, para la mantequilla de maní
• pimientas

Direcciones

1. Calentar aceite en una cacerola grande que pueda ir al horno, agregar el tocino, cebolla y cocinar hasta que esté suave, sacar el tocino y escurrirlo.
2. Freír las piezas de pollo a que esté bien dorado y sacar y reservar junto con el tocino y cebolla.
3. Agregar el brandy a la cacerola y calentar hasta que se evapore el alcohol, como 3 minutos.
4. Calentar el horno a 275º.
5. Poner en la cacerola las hierbas junto con los ajos, puré de tomate, jugo de limón, azúcar, sal y vino.
6. Poner el pollo, tocino, y cebolla en la cacerola, tapar y cocinar 2 o 2 ½ horas hasta que el pollo se desprenda de los huesos solo.
7. Como 30 min. antes de que el pollo esté listo, derretir mantequilla en sartén grande, agregar echallots y cocinar por 15 minutos a que estén doraditos y pasar en un plato.
8. Agregar champiñones y mover a que queden cocidos y coloreados.
9. Mezclar 2 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharadas de harina.
10. Sacar las piezas de pollo de la cacerola y agregar la mantequilla previamente revuelta con el harina, moviendo sin parar hasta que la salsa espese un poquito.
11. Regresar el pollo y mezclar con los echallots y los champiñones.
12. Cocinar 2 o 3 minutos mas y espolvorear con perejil para servir.