Conejo al Mole de los Tres Chiles

Conejo al Mole de los Tres Chiles

Dime si el hambre que tienes quiere un Conejo al Mole de los Tres Chiles , adelante hagámoslo.

Ingredientes

• 1 cebolla, finamente rebanada
• 4 cucharadas de vinagre
• pastas de trigo, en trozos
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 2 hojas de laurel
• 4 chiles anchos
• 3 chiles pasilla
• 2 chiles chipotles, secos
• 1/4 tazas de cacahuate tostados
• 4 cucharadas de aceite

Direcciones

1. Coloca la cebolla rebanada, el vinagre y un poco de sal, déjala desflemar 30 minutos. Lava rápidamente las piezas de conejo y sé calas con toallas de papel absorbente.
2. Muele en el molcajete (mortero) los dientes de ajo, pimienta, laurel y sal. Unta las piezas de conejo con esta preparación y déjalas reposar de 15 a 20 minutos.
3. Mientras, limpias los chiles, quítales las semillas y ponlos a remojar en agua caliente 20 minutos. En una cazuela calienta el aceite y dora las piezas de conejo de 3 en 3 para que queden bien doradas. Reserva
4. En la misma grasa fríe los cacahuetes, muélelos con los chiles remojados y fríelos hasta que la grasa salga por encima de la salsa. Añade a las piezas de conejo, agua suficiente para cubrirlas, tapa la cazuela y cocina a fuego suave hasta que el conejo esté bien cocinado y la salsa espesa.
5. Sirve el conejo bañado con la salsa y adorna con rodajas de cebolla.