Cómo Hacer un Fondo de Res

Cómo Hacer un Fondo de Res

Nos quedamos enamorados por esta receta de Cómo Hacer un Fondo de Res .

Ingredientes

• 1 kilo de huesos de res, codo o rodilla
• 2 ramas de apio, en trozos
• 1 pieza (SI aparece en el ingrediente) de poro, o puerro, en trozos
• 1/2 cebollas, en trozos
• 3 zanahorias, en trozos
• 2 tazas de vino tinto
• 3 hojas de laurel, fresco
• 4 piezas de pimienta negra
• suficiente de agua

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200 grados C.
2. Dora los huesos de res en el horno, dentro de un sartén grueso o de hierro fundido. Retira hasta que estén totalmente dorados y no salga sangre.
3. Agrega a las verduras en trozos encima y hornea de 20 a 30 minutos. Retira del horno.
4. Vacía lo anterior en una olla y desglasa lo que quedó pegado en el sartén con vino tinto. Agrega el líquido a la olla.
5. Cubre con agua y agrega el laurel junto con la pimienta.
6. Hierve a fuego alto y una vez que rompa hervor, retira las impurezas con una espumadera.
7. Baja el fuego a flama baja y cocina de 2 a 2:30 horas sin tapar.
8. Cuela utilizando un colador y una manta de cielo.
9. Enfría y reserva hasta su uso en refrigeración o congelación.