Cómo hacer un Fondo de Pescado

Cómo hacer un Fondo de Pescado

Esta receta de Cómo hacer un Fondo de Pescado es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 1 kilo de hueso de pescado, blanco, cabeza y espinas
• 2 cucharadas de aceite, vegetal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 ramas de apio, en trozos
• 1 cebolla, en trozos
• 2 zanahorias, en trozos
• 1 poro, en trozos
• 2 tazas de vino blanco
• suficiente de agua
• 2 hojas de laurel, fresco
• 2 hojas de tomillo fresco
• 4 pimienta negra

Direcciones

1. Calienta el aceite en una olla profunda y sofríe las verduras en trozos hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agrega el vino blanco y hierve para evaporar el alcohol del vino.
3. Agrega los huesos de pescado y tapa la olla. Cocina 5 minutos a fuego medio a bajo.
4. Cubre la preparación con agua y hierve a fuego alto. Retira las impurezas con un cucharón.
5. Agrega el tomillo, el laurel y la pimienta.
6. Baja la flama a fuego bajo y cocina de 1 a 1 hora y media.
7. Cuela, enfría y reserva en refrigeración o congelación hasta su uso.