Cochinita Pibil Tradicional

Cochinita Pibil Tradicional

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Ingredientes

• 2 hojas de plátano, pasadas por la flama para ablandarlas
• 1 1/2 kilos de pierna de cerdo
• 1/2 kilos de lomo de puerco, con costilla
• 200 gramos de recado de achiote
• 1 taza de jugo de naranja, agria
• 1/4 cucharaditas de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
• 1/2 cucharaditas de pimienta negra en polvo
• 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 5 pimientas, gordas molidas
• 3 dientes de ajo, exprimidos
• 1/2 cucharaditas de chile piquín
• sal, al gusto
• 125 gramos de manteca de cerdo

Direcciones

1. Forrar una charola de horno con las hojas de plátano, dejando que estas sobresalgan para poder envolver la cochinita.
2. Colocar la carne sobre las mismas hojas.
3. Disolver el achiote en el jugo de naranja y agregar las especias. Bañar la carne y dejar marinar por lo menos 8 horas (idealmente una noche) en el refrigerador.
4. Derretir la manteca y cubrir la carne con la manteca derretida. Envolver la carne muy bien en las hojas de plátano, tapar con papel aluminio y hornear en el horno precalentado a 175ºC durante 1 1/2 horas, o hasta que este tan suave que casi se desbarate.