Cochinita Pibil Express

Cochinita Pibil Express

Este es la mejor receta de Cochinita Pibil Express que verás en tu vida.

Ingredientes

• 90 gramos de pasta de achiote
• 1/2 tazas de jugo de limón verde
• 1 taza de jugo de naranja, agria
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 kilos de carne de cerdo, magra, partida en trozos de 5 cm
• 4 hojas de plátano, grandes 30 cm
• 1/2 tazas de aceite vegetal
• 6 chiles habaneros, asado y sin semilla
• 2 tazas de cebolla morada, finamente picada
• 1 taza de jugo de limón verde
• 1 taza de jugo de naranja, agria
• al gusto de sal

Direcciones

1. En un tazón grande de vidrio o cerámica
2. diluye la pasta de achiote con los
3. jugos de limón y naranja; sazona con
4. sal.
5. Vierte sobre la carne y mezcla.
6. Tapa y deja marinar en refrigeración
7. 4 horas o durante toda la noche.
8. Asa
9. las hojas de plátano sosteniéndolas
10. con tus manos directamente sobre la
11. flama hasta que se ablanden. Forra el
12. fondo de la Olla de Presión Express® con las hojas
13. de plátano.
14. Coloca la carne marinada
15. sobre las hojas y baña con el aceite
16. vegetal o la manteca derretida. Dobla
17. los extremos de las hojas sobre la carne
18. humedeciéndolas ligeramente con
19. agua y cubre con papel aluminio.
20. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador
21. de presión, colócala en la estufa
22. con flama alta por 25 minutos aproximadamente
23. o hasta que salga vapor
24. constante; baja la flama a media y
25. cocina durante 30 minutos.
26. Retira la
27. Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar,
28. quita el regulador de presión, abre
29. la Olla de Presión Express®y ¡listo!
30. Deja enfriar
31. ligeramente, deshebra y sirve en su
32. caldillo. Acompaña con tortillas de
33. maíz y salsa de chile habanero.
34. Para la salsa:
35. Pica los chiles. Mezcla en un tazón
36. pequeño todos los ingredientes
37. y deja macerar por lo menos durante
38. dos horas.