Cochinita Pibil al Horno

Cochinita Pibil al Horno

Disfruta de preparar y probar este delicioso platillo de Cochinita Pibil al Horno .

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de puerco, con hueso
• 2 cucharadas de achiote
• 1/3 tazas de jugo de naranja
• 2/3 tazas de jugo de limón, fresco
• 2 chiles habaneros, picados y sin semillas
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de semilla de cilantro, molida
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1/2 tazas de vinagre de vino tinto
• 2 cebollas moradas, rebanadas

Direcciones

1. Pica el puerco con un tenedor.
2. Unta toda la carne con el achiote y reserva.
3. En un tazón grande mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón y los chiles habaneros.
4. Agrega el comino, paprika, chile en polvo, cilantro, sal y pimienta.
5. Mete la carne a la mezcla, tapa y refrigera toda la noche. Voltea 2 o 3 veces.
6. Precalienta el horno a 165ºC. Envuelve la carne de puerco con papel aluminio u hojas de plátano (remojadas en agua durante por lo menos 30 minutos).
7. Pon el puerco en una cacerola adecuada para el horno y tapa.
8. Hornea durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.
9. Entre más lent sea su cocción, más sabroso será su sabor.
10. También puedes hornearlo a 95ºC durante 4 ó 5 horas, o en una olla de cocción lenta (sin las hojas de plátano o papel aluminio).
11. Mientras se cocina el puerco, prepara la salsa. Hierve el vinagre de vino tinto en una cacerola pequeña.
12. Agrega las cebollas, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las cebollas se hayan ablandado.
13. Vierte la salsa sobre el puerco y sirve con arroz blanco y tortillas.