Chuletas de Cordero

Chuletas de Cordero

Se busca acompañante para preparar está delicia de Chuletas de Cordero .

Ingredientes

• 12 chuletas de costillar de cordero
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados/aplastados
• 3 echallots
• 2 cucharadas de paprika
• 1 cucharada de menta, picada
• 5 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de sumac, planta
• pimientas
• al gusto de especia

Direcciones

1. Precalentar el horno a 250C.
2. Cortar el Cosillar para obtener dos partes iguales (2 piezas cada una con 6 costillas). Remover grasa exedente, dejando siempre una fina capa de grasa en todo el exterior, misma que ayudara a mantener la carne humeda.
3. Espolvorear la sal cubriendo la grasa de las chuletas.
4. En un sarten caliente, agregar el aceite de oliva y dorar el ajo y los echalotes.
5. Sellar las chuletas de todos los lados, aproximadamente 1 minuto por lado. Remover las chuletas del sarten. (dejar que la sal se quede en el sarten)
6. Agregar la paprika, sumac, menta, pimienta y cualquier especie que le guste a las chuletas. Puede tambien poner una cama de hierbas abajo de las chuletas e infusionar las chuletas durante la cocion.
7. Colocar las chuletas paradas e intercaladas (ver foto), en un recipiente para hornear. Agregar la mitad del aceite que sobro del sarten sobre los costillares en el recipiente (No dejar que el ajo y echalotes se doren demasiado).
8. Hornear por 30 minutos.
9. Retirar del horno, cortar las chuletas individualmente y servir.