Chuletas de Cerdo en Salsa Verde

Chuletas de Cerdo en Salsa Verde

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 8 tomates verdes, en mitades
• 2 chiles habaneros
• 1/4 tazas de cilantro fresco
• 1 cucharadita de sal de grano
• 2 pimienta gorda
• 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de papa cambray, cocidas y en mitades
• 1 taza de nopal, cocidos y en cuadritos
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 4 chuletas de cerdo, ahumadas
• suficiente de tortillas de maíz, para acompañar
• suficiente de frijol, para acompañar

Direcciones

1. Para la salsa verde, en un sartén profundo calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles hasta que se suavicen. Agrega el cilantro, el epazote, la sal de grano, la pimienta gorda y el caldo, cocna por 10 a 15 minutos más o hasta que se reduzca el líquido. Enfría ligeramente.
2. Licúa lo anterior hasta obtener una salsa tersa y cocina en una ollita por 10 minutos más, agrega las papas y los nopales, continúa la cocción 5 minutos, rectifica sazón y reserva.
3. En un sartén calienta el aceite y sella las chuletas por ambos lados, sazona con sal y pimenta.
4. Sirve en un plato una chuleta y baña con la salsa verde, decora con epazote. Acompaña con tortillas, frijoles refritos.