Chilorio para Tacos

Chilorio para Tacos

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Ingredientes

• 1 1/2 kilos de carne de cerdo, sin hueso, cortada en cubos
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 chiles anchos
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharaditas de comino molido
• 1/3 tazas de perejil, picado
• dientes de ajo, pelados

Direcciones

1. Ponga la carne con media taza de agua y sal en una olla. Deje que se cocine a fuego lento unos 45 minutos o hasta que todo el liquido se evapore y la carne se fría en la grasa que ha soltado. Agregue la mantequilla (opcional) y continúe hasta que la carne se dore. Reservar.
2. Ponga los chiles en una olla pequeña con la taza restante de agua. Tape, y cocine a fuego lento por 10 minutos. Pase los chiles y el agua a un procesador de alimentos y agregue el orégano, comino, perejil, y ajos. Muela todo junto.
3. Agregue los chiles molidos a la olla con la carne frita. Ponga a calentar hasta que empiece a hervir, baje el fuego y tape la olla. Deje que se cocine a fuego lento por 1 hora hasta que la carne este suave y se pueda partir fácilmente con un tenedor.