Chiles en Nogada Deliciosos

Chiles en Nogada Deliciosos

Con esta receta de Chiles en Nogada Deliciosos vas a quedar como una reina del sabor

Ingredientes

• 12 chiles poblanos, listos para rellenar
• 1 kilo de carne de cerdo
• 1/2 cebollas, cortada en rebanadas
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de manteca
• 1/2 cebollas, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 8 granos de pimienta negra
• 5 clavos de olor
• 1 raja de canela
• 3 cucharadas de pasita
• 2 cucharadas de almendra, limpias y partidas (para el relleno)
• 1 taza de pera, cortadas en cubitos
• 1/4 tazas de durazno, en cubitos
• 2 cucharadas de sal
• 25 nueces de castillas
• suficiente de leche de vaca, para cubrir las nueces
• 1/2 tazas de pan blanco, sin bordes, cortado en cubos - PARA LA NOGADA
• 125 gramos de queso fresco, para la nogada
• 1 1/2 tazas de crema para batir
• 1/2 cucharaditas de sal, para la nogada
• 1/2 cucharaditas de azúcar, para la nogada
• 1 pizca de canela en polvo, para la nogada
• 1 taza de granada roja
• al gusto de perejil, picado
• 2 jitomates, picados en cuadritos

Direcciones

1. Asa los chiles a fuego directo procurando que no se tuesten mucho. Colócalos en una bolsa de plástico a que suden 5 minutos. Luego pélalos y ábrelos por un lado para quitar venas y semillas, con cuidado de no romperlos.
2. En una sartén grande agrega un poquito de aceite y fríelos un poco, inmediatamente agrega 1/4 de taza de agua, sal y un manojo de hierbas de olor, taparlos y cocinar 3 minutos. Sécalos y reserva.
3. Para el relleno: Agrega la carne en cacerola, cubre con agua y cocina con 1/2 cebolla, 2 ajos y sal. Al hervir, baja fuego y cocina lentamente por 40 minutos.
4. Escurre la carne y reserva el caldo. Pica la carne finamente. En otra cacerola acitrona la cebolla picada con el ajo en el aceite, poner la carne. En un mortero tritura la pimienta, clavo y canela. Incorpora a la carne junto con las frutas, peras y duraznos.
5. Sofríe los jitomates picados y agrega a la carne, cocinar 10 minutos y rectifica la sal, debe quedar un picadillo seco. Con esto se rellenan los chiles y se acomodan en un platón.
6. Para la nogada: coloca las nueces en la leche a remojar por 2 horas. Licúa las nueces con todos los ingredientes (pan blanco, queso fresco, crema espesa, sal, azúcar y canela) a que quede una pasta suave, agrega sal y azúcar si es necesario.
7. Baña los chiles con la salsa al momento de servir y adorna con perejil picado y granada roja.