Chile Relleno con Queso

Chile Relleno con Queso

Esta receta de Chile Relleno con Queso es, sin duda, un tesoro culinario Vamos a prepararla junto.

Ingredientes

• 3 jitomates, en cubos y sin semillas
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 cebollas, pucada
• 1 diente de ajo, picado
• 6 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y sin venas
• 100 queso panela
• 1 cucharada de harina
• 4 huevos
• 2 tazas de aceite

Direcciones

1. Licúa el jitomte, caldo de pollo, cebolla y ajo hasta lograr una mezcla homogénea; viértela en una olla. Hazla hervir a fuego medio-alto; tapa la olla. Cocínala a fuego medio-bajo, manteniendo un hervor suave 15 min., revolviéndola de vez en cuando.
2. Rellena cada chile con 1 rebanada de queso; dobla hacia adentro los lados largos de cada chile para encerrar completamente el queso. Asegúralos con un palillo de dientes.
3. Esparce harina sobre un plato y reboza, uno por uno, volteándolos para cubrirlos; sacude con cuidado el exceso de harina.
4. Calienta el aceite, en un sartén a fuego medio-alto. Entretanto, bate las claras hasta que se formen picos suaves. Agrega las yemas. Bátelas a velocidad baja solo hasta mezclarlas.
5. Sumerge un chile en la mezcla de huevo, volteándolo para cubrirlo bien.
7. Deja escurrir el exceso de batido y agrega con cuidado el chile al aceite caliente.
8. Repite con los demás chiles. Cocínalos de 1 a 2 min. por lado o hasta que estén dorados, volteándolos una vez.
9. Ponlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
10. Pon un chile sobre un plato y pon salsa caliente encima.