Chilaquiles Rellenos

Chilaquiles Rellenos

La receta más sabrosa de Chilaquiles Rellenos ¡un platillo fácil y delicioso!.

Ingredientes

• 4 tazas de harina de maíz, para la masa
• suficiente de agua, para la masa
• 1 cucharadita de sal, para la masa
• 1 cucharada de manteca, para la masa
• 300 gramos de queso asadero, rallado, para el relleno
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa verde
• 1/4 cebollas, para la salsa verde
• 2 dientes de ajo, para la salsa verde
• 2 chiles serranos, para la salsa verde
• 15 tomates verdes, cortados en mitades, para la salsa verde
• 2 tazas de caldo de pollo, para la salsa verde
• al gusto de sal, para la salsa verde
• al gusto de pimienta, para la salsa verde
• al gusto de epazote, para la salsa verde
• suficiente de pechuga de pollo, para acompañar
• suficiente de cebolla, para acompañar
• suficiente de crema, para acompañar
• suficiente de queso, para acompañar

Direcciones

1. Para la masa, en un bowl vierte la harina de maíz y añade poco a poco el agua hasta tener una masa homogénea, entonces agrega la sal, la manteca y continúa amasando hasta incorporar perfectamente. Reserva.
2. Con ayuda de tus manos, forma una bolita de 50 gramos aproximadamente, usa una bolsa de plástico cortada a la mitad sobre la prensa de las tortillas para que sea más fácil manejar la masa.
3. Coloca la bolita de masa y presiona hasta formar una tortilla, agrega queso en el interior de la tortilla y cierra formando un triángulo con la masa con ayuda de la bolsa de plástico, para que no se deshaga. Repite el proceso hasta tener suficientes chilaquiles y reserva.
4. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe los chilaquiles; cuida que no se peguen entre sí. Coloca sobre toallas de papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reserva.
5. Para la salsa verde, en una cacerola a fuego medio calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, los chiles, los tomates, sin dejar de mover por 7 minutos, hasta que cambien ligeramente de color. Agrega el caldo de pollo y cocina por 10 minutos.
6. Licúa la preparación anterior y en una cacerola a fuego medio, vierte 1 cucharada de aceite y sofríe la salsa, sazona con sal y pimienta. Agrega el epazote, deja cocinar por 10 minutos hasta que tenga una consistencia semiespesa.
7. Sirve los chilaquiles bañados de salas verde, acompaña con pollo, cebolla, crema y queso.