Chilaquiles de Pollo con Mole

Chilaquiles de Pollo con Mole

¡Qué no te agarren las prisas! Cocina una rica receta de Chilaquiles de Pollo con Mole en pocos minutos.

Ingredientes

• 1 taza de mole, en pasta
• 6 tazas de caldo de pollo, o de verduras
• 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• 1 kilo de totopo
• 1 taza de queso fresco, rallado
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 cebolla morada, fileteada
• 1 taza de crema
• al gusto de ajonjolí

Direcciones

1. Colocar la pasta de mole a una olla y poco a poco integra el caldo, cocina hasta obtener la textura de una salsa (no tiene que quedar muy espesa).
2. Cocina sin dejar de mover, hasta que todo el mole este perfectamente bien disuelto, alrededor de 15 minutos. Lleva a hervor y sazona.
3. Cocina la pechuga de pollo en una olla con agua y sal para después desmenuzarlo y reserva.
4. Corta las tortillas en triángulos para hacer los totopos y fríe hasta que estén bien dorados.
5. En un plato agrega los totopos, el pollo desmenuzado y baña con el mole bien caliente.
6. Acompaña con queso fresco, cebolla morada fileteada, crema y ajonjolí blanco.
7. Decora con hojas de cilantro frescas.