Cheesecake de Fresa sin Horno

Cheesecake de Fresa sin Horno

Si no es Cheesecake de Fresa sin Horno mejor no me invites.

Ingredientes

• 2 paquetes de galleta María, (170 g c/u)
• 1/2 tazas de mantequilla, derretida (90 g)
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• 2 1/2 tazas de fresa, en mitades, divididas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 paquetes de queso crema, (190 c/u) suavizado
• 1/4 tazas de azúcar
• 3 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada
• 2 tazas de crema para batir
• 5 fresas, en rebanadas, para decorar
• al gusto de crema chantilly, para decorar

Direcciones

1. Tritura las galletas en el procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla y el azúcar.
2. Vierte la mezcla de galletas en un molde para pastel de 18 cm y esparce con ayuda de una cuchara, para formar una costra. Refrigera por 15 minutos.
3. Licúa 1 ½ taza de fresas con el jugo de limón, el queso y el azúcar por 3 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la grenetina hidratada y fundida en forma de hilo. Reserva.
4. Bate la crema hasta obtener picos suaves y mezcla de forma envolvente con la mezcla de queso.
5. Acomoda el resto de las mitades de fresas alrededor del molde. Vierte la mezcla de fresas y refrigera por 1 hora o hasta que cuaje.
6. Decora con rebanadas de fresas y crema chantilly.