Causa Estilo Peruano

Causa Estilo Peruano

Con esta receta de Causa Estilo Peruano vas a quedar como una reina del sabor

Ingredientes

• 2 litros de agua, para las papas
• 1 kilo de papa amarilla
• 150 gramos de chile manzano, para las papas
• 3 limones, (su jugo) para las papas
• 250 gramos de cebolla morada, para las papas
• 1 ajo, para las papas
• al gusto de sal, para las papas
• al gusto de pimienta blanca, para las papas
• 500 mililitros de aceite vegetal, para las papas
• 2 litros de agua, para el pollo
• 500 gramos de pechuga de pollo
• suficiente de sal, para el pollo
• 1 pimienta tabasco, para el pollo
• 1 laurel, para el pollo
• 350 gramos de mayonesa, para el pollo
• 1 cucharada de jugo de limón, para el pollo
• 80 gramos de mostaza, tipo americana, para el pollo
• suficiente de sal, para el pollo
• suficiente de pimienta, para el pollo
• 2 litros de agua, para el montaje
• 5 huevos, para el montaje
• 1 pimiento morrón rojo, (picado en bronoise) para el montaje
• 2 aguacates, cortado en gajos, para el montaje
• 1 lechuga orejona, para el montaje
• suficiente de cilantro fresco, para el montaje

Direcciones

1. Para las papas: en una ollita, cuece las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén completamente cocidas. Pela y corta en trozos, y reserva.
2. Coloca en la Thermomix el chile manzano, el jugo de limón, la cebolla morada, el ajo, las papas, la sal, la pimienta blanca, licúalo y añade poco a poco el aceite vegetal, hasta formar una pasta tersa; reserva.
3. Para el pollo: en una ollita, cuece a fuego lento el pollo en agua con sal, pimienta tabasco y la hoja de laurel, hasta que esté completamente cocido. Deja enfriar y reserva.
4. En un bowl, deshebra con ayuda de tus manos y reserva.
5. Licúa la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón y reserva. Mezcla con el pollo deshebrado.
6. Para el montaje: En una ollita agrega el agua fría, agrega los huevos y cocina a fuego medio. Una vez que el agua empieza a hervir cocina 5 minutos más. Pasa por agua fría para cortar la cocción del huevo, y luego pela y corta el huevo en cuartos. Reserva.
7. En un refractario, coloca una capa de la mezcla de papa, agrega gajos de aguacate, añade la mezcla de pollo y repite el proceso hasta terminar con la papa. Decora con el huevo, el pimiento, las hojas de lechuga y el cilantro.
8. Corta una rebanada y disfruta.