Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate

Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate

Nunca me canso de comer este delicioso y económico platillo de Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate

Ingredientes

• 6 cerdos, (carrilleras ibéricas)
• 4 zanahorias
• 1 tomate
• 1 poro
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 ajos
• 1/2 tazas de hinojo
• 750 mililitros de vino
• 2 tazas de harina
• al gusto de sal y pimienta
• 1 aguacate, (para el puré)
• 1/2 kilos de papa, (para el puré)
• 75 mililitros de nata, (para el puré)
• 1 limón, (para el puré)
• 1 cebolla, picadas (para el puré)
• 1/3 tazas de aceite, (para el puré)

Direcciones

1. Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina y disponemos a freír en una olla con poco aceite.
2. Después de pasarlas por el aceite las sacamos y reservamos. En la misma olla añadimos las verduras troceadas, las cuales sofreiremos, a continuación añadiremos el vino y un poco de agua hasta cubrir. Introduciremos de nuevo las carrilleras y dejaremos cocer a fuego bajo durante 1 hora.
3. Pasamos a realizar el puré de Aguacate:
4. Cocemos las patatas durante 20-25 minutos. Una vez cocidas las pasamos por el pasapure y añadimos la cebolleta fresca muy picadita, el zumo del limón, el aguacate y la nata, salpimentamos y removemos muy bien hasta que todo quede homogéneo,como veréis yo he dejado el aguacate no muy pasado, me gusta más así y ya lo tenemos listo.
5. Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré.