Carpaccio de Calabaza Cruda

Carpaccio de Calabaza Cruda

¡Esta receta de Carpaccio de Calabaza Cruda es fácil de cocinar y rápida de preparar! Además, es un platillo perfecto para salir de la rutina.

Ingredientes

• 150 gramos de calabaza, grande
• 1 jitomate
• 15 gramos de perejil
• al gusto de queso parmesano, en virutas
• 1 pizca de pimienta negra
• 4 filetes de anchoa, en aceite
• 100 gramos de yogur
• 40 gramos de queso parmesano
• 1 yema de huevo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 limones
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal

Direcciones

1. Colocar cuatro grandes platos sobre la mesa de trabajo, cortar muy finamente las calabazas en rebanadas delgadas. Distribuirlos en los platos en una capa fina que cubra todo el plato.
2. Refrigerar durante 20 minutos. Pelar el diente de ajo y cortarlo en 4. Colocar los filetes de anchoa, el yogurt, el parmesano, la yema de huevo el aceite de oliva, el jugo del medio limon en la batidora para hacer la salsa cesar.
3. Sazonar con pimienta y mezclar durante 1 minuto con el fin de obtener una salsa fina
4. Cortar el jitomate en pequeños cubos.
5. Vertir un chorrito de salsa sobre las calabazas