Carnitas Tradicionales

Carnitas Tradicionales

Deliciosas recetas de Carnitas Tradicionales en donde las puedes combinar y disfrutar su rico sabor

Ingredientes

• 500 gramos de manteca de cerdo
• 500 gramos de carne de cerdo, maciza con grasa, cortada en trozos grandes
• 500 gramos de costilla de cerdo, con grasa, cortada en trozos grandes
• 1 1/2 tazas de jugo de naranja
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 naranjas, en rodajas
• 1/4 tazas de hierbas de olor, laurel, mejorana y tomillo
• 3 piezas de pimienta gorda
• al gusto de sal de grano
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 3 chiles habaneros, sin venas ni semillas, para la salsa
• 2 aguacates, para la salsa
• 1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa
• 1/4 tazas de cilantro, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• al gusto de pimienta, para la salsa
• suficiente de tortillas de maíz
• 1/2 tazas de cebolla, para acompañar
• 1/2 tazas de cilantro, para acompañar
• suficiente de limón

Direcciones

1. En una cazuela de barro o de cazo de cobre, calienta la manteca a fuego medio bajo hasta que se derrita. Añade uno a uno los trozos de carne, procura distribuirlos muy bien en el espacio.
2. Vierte el jugo de naranja y la leche evaporada sobre la carne, con una cuchara comienza a integrar poco a poco los líquidos.
3. Agrega las rodajas de naranja, las hierbas de olor, la pimienta gorda y la sal de grano al gusto. Cocina a fuego medio bajo por 60 minutos, o hasta que la carne se torne blandita. Retira del fuego y reserva.
4. Para la salsa, licúa la cebolla, el ajo, el habanero, el aguacate, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta hasta integrar por completo. Reserva hasta su uso.
5. En una tabla, corta las carnitas en trozos pequeños. Arma tu taco en una tortilla de maíz caliente, agrega cebolla y cilantro picado, guacamole al gusto y acompaña con limón.