Capicho Mona Lisa
Capicho Mona Lisa
Postres
26999
Cocina: Francesa
- Sirve: -
- Tiempo de Preparación: -
- Tiempo de Cocción: -
- Calorias: 925
- Dificultad: Medio
¿Necesitas hacer algo práctico, sencillo y riquisimo? Acá te tenemos la solución, prepara este platillo de Capicho Mona Lisa .
Ingredientes
Direcciones
- Para la dacquoise: Batimos las claras hasta que estén espumosas e incorporamos el azúcar en partes. Batir hasta que obtengamos el punto de turrón.
- De forma envolvente ir agregando el azúcar glass, el polvo de avellanas, nueces y harina.
- Vaciamos la preparación sobre una charola con papel antiadherente y emparejamos con una espátula, rociamos la mantequilla sobre la mezcla y horneamos a 170°C por 10 minutos o hasta que este dorado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez frío cortamos círculos de aproximadamente 15 centímetros de diámetro.
- Cortamos las zarzamoras por la mitad, y entre cada placa de dacquoise colocamos zarzamoras (opcional agregar mermelada de zarzamora). Reservar.
- Calentamos la leche y mientras tanto batimos las yemas con el azúcar con ayuda de un globo batidor hasta que estén pálidas.
- una vez que la leche ya hirvió añadimos un poco de la leche a las yemas y movemos rápidamente para evitar que se cocinen las yemas y una vez que igualemos temperaturas, juntamos las yemas con el resto de la leche y dejamos en fuego medio-bajo hasta que espese.
- Apagamos el fuego y agregamos la grenetina previamente ya hidratada, mezclar. Por otra parte batimos la crema de leche hasta que obtengamos picos suaves.
- Con una espátula de goma y de forma envolvente mezclar no demasiado las yemas con la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea. Separar en dos la mezcla y a una agregar colorante comestible rosa y la esencia de rosas y a la otra la esencia de ron mantequilla y colorante amarillo. (Agregar gotas de colorante según el tono que se desee obtener).
- Preparar un molde circular de aro desmoldable y forrar con papel antiadherente. Cortamos los fresones por la mitad y pegar cada mitad por lo ancho del molde.
- Colocamos nuestro dacquoise con zarzamoras en medio y agregarnos nuestra mezcla de rosas y posteriormente la de ron mantequilla, cuidando que las fresas permanezcan sobre la pared. Refrigeramos por 2 horas o hasta que este bien firme.
- Derretimos el chocolate rosa a baño María, y colocamos sobre un transfer con orificios circulares, este tiene que ser más grande que nuestro pastel para que alcance a cubrirlo por fuera perfectamente, lo moldeamos de forma circular y refrigeramos hasta que este solido.
- En otro transfer hacemos uno en forma de listón y en otro calcar la imagen de Mona Lisa. Refrigeramos hasta que estén sólidos máximo 5 minutos.
- Con el chocolate restante, cubrimos fresas y zarzamoras y espolvoreamos aún estando fresco el chocolate azúcar rosada.
- Montaje: Desmoldamos el mousse, y cubrimos la base con glaseado de fresa (no demasiado, sólo a cubrirlo)Colocamos nuestras flores orgánicas, cerezas baby, el chocolate listón, las fresas y zarzamoras cubiertas con chocolate y nuestra imagen principal La mona Lisa en el centro.
- Desmoldamos nuestro transfer de círculos. y lo colocamos haciendo el aro de nuestro pastel. Batimos la crema para batir hasta tener picos firmes. Vaciamos en una manga pastelera con una dulla de estrella y cubrimos el área de nuestra figura. Con ayuda de un pincel espolvoreamos polvillo de oro para lucir aún más nuestro pastel y tenga una personalidad orgullosa.
Capicho Mona Lisa
- Sirve: -
- Tiempo de Preparación: -
- Tiempo de Cocción: -
- Calorias: 925
- Dificultad: Medio
¿Necesitas hacer algo práctico, sencillo y riquisimo? Acá te tenemos la solución, prepara este platillo de Capicho Mona Lisa .
Ingredientes
Direcciones
- Para la dacquoise: Batimos las claras hasta que estén espumosas e incorporamos el azúcar en partes. Batir hasta que obtengamos el punto de turrón.
- De forma envolvente ir agregando el azúcar glass, el polvo de avellanas, nueces y harina.
- Vaciamos la preparación sobre una charola con papel antiadherente y emparejamos con una espátula, rociamos la mantequilla sobre la mezcla y horneamos a 170°C por 10 minutos o hasta que este dorado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez frío cortamos círculos de aproximadamente 15 centímetros de diámetro.
- Cortamos las zarzamoras por la mitad, y entre cada placa de dacquoise colocamos zarzamoras (opcional agregar mermelada de zarzamora). Reservar.
- Calentamos la leche y mientras tanto batimos las yemas con el azúcar con ayuda de un globo batidor hasta que estén pálidas.
- una vez que la leche ya hirvió añadimos un poco de la leche a las yemas y movemos rápidamente para evitar que se cocinen las yemas y una vez que igualemos temperaturas, juntamos las yemas con el resto de la leche y dejamos en fuego medio-bajo hasta que espese.
- Apagamos el fuego y agregamos la grenetina previamente ya hidratada, mezclar. Por otra parte batimos la crema de leche hasta que obtengamos picos suaves.
- Con una espátula de goma y de forma envolvente mezclar no demasiado las yemas con la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea. Separar en dos la mezcla y a una agregar colorante comestible rosa y la esencia de rosas y a la otra la esencia de ron mantequilla y colorante amarillo. (Agregar gotas de colorante según el tono que se desee obtener).
- Preparar un molde circular de aro desmoldable y forrar con papel antiadherente. Cortamos los fresones por la mitad y pegar cada mitad por lo ancho del molde.
- Colocamos nuestro dacquoise con zarzamoras en medio y agregarnos nuestra mezcla de rosas y posteriormente la de ron mantequilla, cuidando que las fresas permanezcan sobre la pared. Refrigeramos por 2 horas o hasta que este bien firme.
- Derretimos el chocolate rosa a baño María, y colocamos sobre un transfer con orificios circulares, este tiene que ser más grande que nuestro pastel para que alcance a cubrirlo por fuera perfectamente, lo moldeamos de forma circular y refrigeramos hasta que este solido.
- En otro transfer hacemos uno en forma de listón y en otro calcar la imagen de Mona Lisa. Refrigeramos hasta que estén sólidos máximo 5 minutos.
- Con el chocolate restante, cubrimos fresas y zarzamoras y espolvoreamos aún estando fresco el chocolate azúcar rosada.
- Montaje: Desmoldamos el mousse, y cubrimos la base con glaseado de fresa (no demasiado, sólo a cubrirlo)Colocamos nuestras flores orgánicas, cerezas baby, el chocolate listón, las fresas y zarzamoras cubiertas con chocolate y nuestra imagen principal La mona Lisa en el centro.
- Desmoldamos nuestro transfer de círculos. y lo colocamos haciendo el aro de nuestro pastel. Batimos la crema para batir hasta tener picos firmes. Vaciamos en una manga pastelera con una dulla de estrella y cubrimos el área de nuestra figura. Con ayuda de un pincel espolvoreamos polvillo de oro para lucir aún más nuestro pastel y tenga una personalidad orgullosa.
