Camarones en Salsa Cremosa de Coco

Camarones en Salsa Cremosa de Coco

Nunca habías pensado en hacer esta comida hasta que ví está receta de Camarones en Salsa Cremosa de Coco delicioso.

Ingredientes

• 600 gramos de camarón mediano, sin cáscara y limpio
• 2 cucharadas de aceite de oliva, (divididas)
• al gusto de sal y pimienta
• 1 cucharadita de semillas de chile, (crushed pepper)
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 pimiento morrón, naranja en juliana
• 1 pimiento morrón rojo, en juliana
• 2 jitomates, en cubitos
• 1/4 tazas de puré de tomate
• 1 rama de albahaca, fresca
• 1 rama de cilantro fresco
• 1 taza de Silk® coco sin azúcar
• 1 cucharadita de jengibre, molido
• 1/2 cucharaditas de paprika
• 1 chile serrano, en rodajas para decorar
• al gusto de cilantro fresco, para decorar
• al gusto de hoja de albahaca, picada, para decorar

Direcciones

1. En un bowl marina los camarones con una cucharada de aceite de oliva, la sal, la pimienta, las semillas de chile y el ajo alrededor de 15 minutos.
2. Calienta una sartén profundo a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los pimientos y cocina 1 minuto, sazona con sal y pimienta. Añade los jitomates, el puré, la albahaca, el perejil y cocina 2 minutos.
3. Una vez que las verduras estén cocidas, agrega una taza de Silk® coco sin azúcar, el jengibre y la paprika, cocina un minuto y sazona a tu gusto. Enfría ligeramente y licúa hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
4. En la misma sartén, cocina los camarones marinados alrededor de 3 minutos o hasta que cambien de color, añade la salsa y deja que suelte el hervor, rectifica sazón y retira de cocción.
5. Sirve los camarones con la salsa y decora con chile serrano en rodajas, hojas de cilantro y albahaca fresca picada.