Camarones con Guajillo

Camarones con Guajillo

Después de aprender esta receta de Camarones con Guajillo, ¡solo quiero hacer platillo como este a diario!.

Ingredientes

• 1 kilo de camarón grande
• al gusto de sal y pimienta, cantidad necesaria
• 10 chiles guajillos, sin semillas y remojados (para la salsa)
• al gusto de comino, para la salsa
• 3 pimientas gruesas, para la salsa
• 20 mililitros de vinagre de manzana, para la salsa
• al gusto de sal y pimienta, para la salsa
• 6 pimientos, de colores (para los pimientos al horno)
• 20 mililitros de aceite, (para los pimientos al horno)
• al gusto de sal y pimienta, para los pimientos al horno
• 4 chiles habaneros, verde (para la salsa de habanero)
• 4 chiles habaneros, amarillo (para la salsa de habanero)
• 10 mililitros de vinagre blanco, (para la salsa de habanero)
• 100 mililitros de aceite de oliva, (para la salsa de habanero)
• al gusto de sal y pimienta, cantidad necesaria (para la salsa de habanero)
• 1 cebolla morada, (para la salsa de habanero)
• 3 limones, (para la salsa de habanero)

Direcciones

1. Limpiar los camarones. Salpimentar y marinar en la salsa de guajillo.
2. Para la salsa de guajillo: Moler los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta.
3. Para los pimientos: Ponerles un poco de grasa y meterlos a hornear a 200 °C hasta que se asen. Retirar del horno, sudar, pelar, desvenar y cortar en julianas medianas.
4. Para la salsa de habanero. Asar los chiles en la misma charola que los pimientos. Moler con el vinagre y aceite de oliva, sazonar y reservar.
5. Para la cebolla morada: Filetear muy delgado. Agregarle cilantro finamente picado y jugo de limón, sal y pimienta.
6. Para los camarones: Meter los camarones en una charola a hornear por 20 minutos a 200 °C.