Callo de Hacha con Ceviche de Verduras

Callo de Hacha con Ceviche de Verduras

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Ingredientes

• 2 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Especial®
• 500 gramos de callo de hacha
• al gusto de sal y pimienta
• 1 taza de mango, cortado en cubitos
• 1/2 tazas de jícama, cortada en cubitos
• 1/2 tazas de pepino, cortado en cubitos
• 1/2 tazas de corazones de palmito Extra Special®
• 1/2 tazas de jitomate, cortado en cubitos y sin semillas
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1/2 tazas de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen con ajo Extra Special®
• 1 cucharada de chile piquín, seco y asado
• al gusto de sal y pimienta
• al gusto de arúgula, para decorar

Direcciones

1. En una sartén a fuego alto, sella el callo de hacha con aceite de oliva. Salpimenta y reserva.
2. Para el ceviche, en un bowl agrega el callo de hacha, el mango, la jícama, el pepino, los palmitos, el jitomate y el cilantro. Mezcla muy bien.
3. Licúa el jugo de limón con el aceite de oliva, el chile piquín, la sal y la pimienta.
4. Vierte la preparación anterior en la mezcla de verduras y marina en refrigeración durante 30 minutos. Sirve el callo de hacha con el ceviche de verduras y decora con arúgula.
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