Caldo de Res con Chile Ancho

Caldo de Res con Chile Ancho

La receta más sabrosa de Caldo de Res con Chile Ancho ¡un platillo fácil y delicioso!.

Ingredientes

• 2.5 litros de agua
• 1 kilo de costilla de res
• 1 kilo de chambarete de res
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cebollas, para cocinar la carne
• 1/2 jitomates, para cocinar la carne
• 2 laurel, para cocinar la carne
• 1 rama de tomillo, para cocinar la carne
• al gusto de sal y pimienta
• 2 chiles anchos, sin semillas ni venas
• 1/4 cebollas
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• al gusto de cilantro, finamente picado, para acompañar
• al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar

Direcciones

1. Agrega agua en una olla de presión, luego añade la costilla de res, el chambarete, el ajo, la cebolla, el jitomate, las 2 hojas de laurel y la ramita de tomillo, sazona con sal y pimienta. Cocina por 1 hora y media.
2. Después del tiempo cocción, pasa el caldo por un colador fino y reservar la carne y el caldo.
3. Muele el chile ancho, un cuarto de cebolla, un diente de ajo, la sal, la pimienta, el caldo de la cocción de la res y agrega 1 cucharada de la carne de res para espesar el caldo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agrega el contenido de la licuadora a la olla donde tenemos el caldo de res y la carne desmenuzada.
5. Cocina por 1 hora más, hasta que se integren todos los ingredientes y se cocinen perfectamente bien.
6. Sirve con cilantro y cebolla picados.