Caldo de Pollo con Arroz de Coliflor

Caldo de Pollo con Arroz de Coliflor

La forma diferente y más sabrosa de comer Caldo de Pollo con Arroz de Coliflor , disfrútalo.

Ingredientes

• 2 litros de agua
• 1 pechuga de pollo, con hueso y sin piel
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• suficiente de sal
• 1 coliflor, cortada en trozos pequeños
• 2 chayotes, sin cáscara y cortado en cubitos
• 2 calabazas, cortada en cubitos
• 2 chiles serranos, finamente picado
• suficiente de aguacate, en rebanadas, para servir
• suficiente de cilantro fresco, finamente picado, para servir
• suficiente de limón, para servir

Direcciones

1. Para el caldo, en una olla calienta el agua y cocina la pechuga de pollo con el ajo, el laurel y la sal. Tapa y hierve hasta que la pechuga esté cocida, alrededor de 40 minutos.
2. Retira la pechuga de pollo, enfría y desmenuza. Cuela el caldo de pollo para quitar las impurezas y la grasa.
3. Tritura la coliflor en un procesador para alimentos hasta obtener trozos muy pequeños con una consistencia de “arroz”.
4. Regresa el caldo a cocción tapado, una vez que suelte el hervor, agrega los chayotes y cocina unos minutos sin destapar la olla. Añade las calabazas y el chile serrano, cuece hasta que estén suaves. Una vez que las verduras estén cocidas, incorpora la coliflor y el pollo, cocina 5 minutos más y sazona.
5. Sirve el caldo de pollo con aguacate, cilantro y unas gotitas de limón.