Caldo de Gallina

Caldo de Gallina

Que no te falte está receta de Caldo de Gallina en tu menús que tienes guardado.

Ingredientes

• suficiente de agua
• 1 gallina, limpia, sin vísceras, partida en 4
• 1 cebolla, partida en dos
• 1 cabeza de ajo, a la mita
• 1/2 poros, en cubos, sólo la parte blanca
• 2 ramas de apio, picado
• 1 taza de garbanzo, remojado una noche antes, escurrido
• 5 hojas de laurel, secas o frescas
• 2 ramas de tomillo, fresco
• 1 cucharada de orégano, agregar una vez que hierva
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• suficiente de arroz, cocido, para acompañar
• suficiente de cebolla, finamente picada, para acompañar
• suficiente de cilantro, finamente picado, para acompañar
• suficiente de chile en hojuela, para acompañar
• suficiente de limón, en tercios, para acompañar

Direcciones

1. Llena una olla exprés de agua hasta cubrir un poco más de la mitad de su capacidad y agrega las piezas de gallina limpias, la cebolla, el ajo, el poro, el apio, el garbanzo remojado y escurrido, las hojas de laurel y el tomillo. Cierra la olla, coloca la válvula y cocina a fuego medio-alto. Una vez que la olla comience a hacer ruido, baja un poco la flama y cocina por 45 minutos.
2. Pasado el tiempo de cocción, apaga la flama, deja que el vapor del agua salga por la válvula, deja enfriar y abre. Regresa la olla al fuego, agrega el orégano, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos más.
3. Sirve el arroz cocido en un plato, luego agrega una pieza de gallina cocida, caldo con garbanzo y acompaña con cebolla, cilantro, hojuela de chile y limón al gusto.