Caldo de Camarón con Chile Guajillo

Caldo de Camarón con Chile Guajillo

Nos quedamos enamorados por esta receta de Caldo de Camarón con Chile Guajillo .

Ingredientes

• 1 kilo de camarón, guardar la cáscara
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 kilo de jitomate
• 8 chiles guajillos
• al gusto de concentrado, de camarón en polvo
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 2 tazas de zanahoria, cortada en cubos
• 2 tazas de papa

Direcciones

1. Dorar las cáscaras de camarón en el horno hasta que queden crujientes.
2. Cortar la cebolla en trozos y acitronar la cebolla en una olla junto con los ajos y jitomates picados.
3. Limpiar los chiles y quitarles las semillas. Agregar los chiles a la mezcla anterior junto con las cáscaras de camarón.
4. Agregar agua hasta el tope de la cacerola e incorporar los camarones limpios, la zanahoria y la papa.
5. Hervir a fuego bajo durante 20 minutos. Agrega un poco de concentrado de camarón si es necesario.
6. Salpimentar.