Caldo de Camarón con Chícharos y Zanahorias

Caldo de Camarón con Chícharos y Zanahorias

¡Esta receta de Caldo de Camarón con Chícharos y Zanahorias es fácil de cocinar y rápida de preparar! Además, es un platillo perfecto para salir de la rutina.

Ingredientes

• 1 lata de Zanahoria Y Chícharo Clemente Jacques ®
• 3 papas, alfa, grandes
• 3 chiles guajillos
• 1 kilo de camarón, entero con cáscara y cabeza
• 1 kilo de jitomate, maduro
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebollas
• 2 chiles cascabel

Direcciones

1. Corta la cebolla y los jitomates en cubos.
2. Hidrata los chiles guajillo, ábrelos por la mitad, retírale venas y semillas y deja en agua caliente un rato.
3. Pela los camarones, reservando la cabeza y las cáscaras. Puedes dejar algunos con cáscara para servir o sólo servir el caldo con los camarones pelados.
4. Pela las papas y córtalas en cubitos pequeños.
5. Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles con ¼ taza de agua.
6. Agrega 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente, cocina las cabezas y cáscaras del camarón.
7. Cuela el caldo de jitomate sobre la olla que tiene las cáscaras. Deja a fuego medio hasta que rompa el hervor y cuela nuevamente.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega dos o tres chiles cascabel, sólo le darán sabor, cuida que no se revienten para que no quede extremadamente picoso.
9. Agrega las papas cocidas y los camarones que pelaste o los que dejaste con cáscara. Deja que hierva 15 minutos y rectifica sazón.
10. Cuando las papas estén cocidas es momento de agregar 1 lata de zanahoria y chícharo Clemente Jacques ®.
11. Sirve muy caliente, con chiles cascabel fritos para los que deseen más picor y limones.